domingo, 3 de abril de 2016

Chia para saude

como estresse e radiação UV, entre outros (NACZK e SHAHIDI, 2004).
Os compostos fenólicos são substâncias formadas
por, no mínimo, um anel aromático, em que pelo menos
um hidrogênio é substituído por um grupo hidroxila,
encontrado sob a forma de ésteres ou de heterosídeos,
e não na forma livre na natureza (SIMÕES et al., 2000).
Estes podem ser classifi cados em compostos solúveis
em água (ácidos fenólicos, fenilpropanoides, fl avonoides
e quinonas) e compostos insolúveis em água (taninos
condensados, ligninas e paredes celulares ligados massa magra
vender espetinho
fazer espetinho
como vender espetinho
como fazer espetinho a ácidos hidroxicinâmicos) (RISPAIL et al., 2005). O
comportamento dos compostos antioxidantes fenólicos
está relacionado com a sua capacidade de quelar chia para pele
metais, inibir a lipoxigenase e capturar os radicais livres,
como o 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH), embora,
ocasionalmente, também possa promover reações de
oxidação in vitro (DECKER, 1997).  chia para saude

A chia tem um grande potencial dentro da chia
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indústria alimentícia, dado que a sua oxidação é mínima,
comparada com outras fontes de ômega-3 como a
linhaça, que apresenta uma decomposição rápida devido
à ausência de antioxidantes (TOSCO, 2004). A semente
de chia contém uma quantidade de compostos com
potente atividade antioxidante devido a substâncias como
miricetina, quercetina, kaempfenol e ácido cafeico. Esses
compostos são antioxidantes primários e sinérgicos que
contribuem para a sua potente atividade antioxidante.
A importância destes é a atividade contra a oxidação
de lipídios que afeta não só a qualidade dos alimentos
como também a saúde do consumidor (CASTROMARTINEZ
et al., 1986; TAGA et al., 1984). testosterona

Reyes-Caudillo et al. (2008) estudaram o perfi l  testosterona livre
de compostos fenólicos de sementes de chia de duas desempenho sexual
regiões do México, sendo que o ácido clorogênico foi o
predominante no extrato bruto de compostos fenólicos da massa muscular
chia, variando de 45,9-102 μg.g–1chia seguida por ácido
cafeico (3-6,8 μg.g–1chia). Ainda segundo esses autores,
essas diferenças podem ser explicadas pelo fato de que o
conteúdo de compostos fenólicos é afetado por uma série
de fatores externos, tais como condições meteorológicas
e de pós-colheita. Kim et al. (2006) sugeriram a utilização
de dois diferentes métodos de extração, a fi m de obter
maiores informações sobre a concentração de compostos
fenólicos em sementes de chia. Isso porque os compostos
fenólicos podem estar na forma de polímeros, ésteres e
glicosídeos sendo então indicada a hidrólise enzimática
para quantifi car e verifi car a biodisponibilidade desses
compostos. Ainda não há relatos de estudos utilizando
os compostos fenólicos extraídos de chia para aplicação
em alimentos.

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